Plåtmat: en guide till hur du lagar världens enklaste vardagsmiddag

Plåtmat: en guide till hur du lagar världens enklaste vardagsmiddag

För den som inte tidigare har upptäckt smidigheten i att laga hela middagen på en plåt kommer detta inlägg att vara helt världsomvävlande. Eller, så var det i alla fall för mig när jag upptäckte konceptet med att servera hela middagar direkt från plåten. Plötsligt blev vardagsmiddagarna så mycket smidigare och snart upptäckte jag också hur smart rätt det är att bjuda på när en får oväntade gäster!

Plåtmat går helt enkelt ut på att du tar en massa saker du redan har hemma, slänger ihop det i en salig röra på en plåt, kanske på med något gott kryddsmör eller kryddblandning och sedan in i ugnen tills allt är klart. Sedan toppar du med färska örter, bönor, röror och annat grönt du gillar. Slutligen ställer du bara plåten mitt på middagsbordet och låter familjen eller eventuella middagsgäster ta för sig bäst de vill. Och det är alltid SÅ himla uppskattat av alla!

img_0891
Hasselbackade minipotatisar, spetskål, blomkål, rostad vitlök, morot, schalottenlök och vegochorizo. Toppad med bladpersilja, citron och fetaost. 

Det främsta skälet till att plåtmat är världens underbaraste mat är att det är otroligt smidigt och relativt diskfritt. Det är också ett väldigt bra sätt att använda rester eller udda råvaror som har blivit över från tidigare måltider som 2 överblivna morötter eller en bit blomkål.

Så, vad kan man då langa upp på plåten? Jag skulle egentligen säga vad som helst! Rotfrukter är alltid en bra bas. Också någon typ av kål, korv eller fetaost. Men! För att förtydliga allt på ett bra sätt gör jag en guide precis som med bowls-inlägget.

1. Basen

Först börjar du med att dela rotfrukter i en form du gillar. Skär de som klyftor, som hasselback, som pommes frites eller i halvor. Jag tycker det kan vara kul med lite variation. En favorit är att göra pytt och blanda former och kanske ha några hasselbackade morötter och varva med kubad potatis. Ibland kan det vara gott att ha på korv du gillar, eller några vegobitar eller schnitzel. Ta helt enkelt det du är sugen på och som du har hemma! Rosta allt på 225 grader i mitten av ugnen tills att rotfrukterna har fått en fin färg och är mjuka inuti. Så i det här första steget kan det vara gott med några av följande alternativ: 

  • potatis
  • morötter
  • rödbeta
  • palsternacka
  • jordärtskocka
  • sötpotatis
  • butternutpumpa
  • zucchini
  • vitkål eller spetskål
  • blomkål
  • rödlök
  • champinjoner
  • vegokorv/vegobitar/vegoschnitzel

2. Kryddning

Efter att ni har skurit era rotfrukter och kål i önskade former lägger ni dem på en plåt. Därefter är det dags att krydda! Här tar ni av det ni är sugna på helt enkelt. Det kan vara ett kryddsmör (vitlökssmör, persiljesmör, eller chilismör) du rör runt rotfrukterna i eller en torr kryddblandning + olivolja du tycker passar ihop med det du har langat upp på plåten. Men jag kan ändå ge er några tips kring några smakkompisar som jag tycker extra mycket om som jag tycker att ni ska testa:

  • sötpotatis/kanel/chili
  • blomkål/citron/smör
  • rödbeta/fetaost/dill
  • potatis/persilja/hel vitlök
  • butternutpumpa/getost/salvia

img_9900
Halloumipytt med potatis, blomkål, hasselbackade morötter i vitlökssmör. Toppad med champinjoner, bladspenat, citron, persilja och chilihalloumi. Serverad med en ört- och honungsyoghurt. 

3. Toppings

När maten på plåten är färdigrostad är det dags att fixa toppings. Och här kan du verkligen ta allt du har hemma i princip! På med någon grönsak, någon färsk ört, något krispigt och något mjukt så blir din plåtmat komplett. Några tips på saker som är goda att toppa med:

  • färska örter som dill, basilika och persilja
  • bladspenat, hel eller hackad
  • citron
  • bönor: vita bönor eller svarta bönor är mina favoriter
  • avokado
  • råa champinjoner
  • fetaost
  • stekt halloumiost
  • gurka
  • tomat
  • vårlök
  • pinjenötter, valnötter, mandel

 

4. Sås

Slutligen ställer du en stor skål med god sås bredvid plåten. I detta inlägget tipsar jag om 10 favoritsåser så kolla gärna in där för massor av inspiration. Kika gärna på bildtexterna för att se vilka såser som kan passa till de olika rotfrukterna. Jag brukar tänka att om jag använder mig av något sött som sötpotatis eller pumpa kan det vara gott att bryta av med något starkt som sriracha eller en getost eller fetaost. Till halloumipytt eller annan vegopytt är det gott med en krämig senapssås eller örtsås.

img_5717Polentapanerade rostade sötpotatispommes, toppad med svarta bönor, hackad bladspenat, fetaost, avokado, citron och sriracha. 

Sådär ja! Jag hoppas att ni kommer att ha lika stor användning av det här konceptet med att tillaga era middagar på plåt som jag har haft. Och glöm inte att det passar lika bra att servera vid vanliga vardagsmiddagar som vid fest.

För att spara mina recept på en samlad plats: följ mig på Bloglovin eller Pinterest. Ni hittar mig även på Instagram och Facebook.

För fler recept på enkel och snabb vardagsmat, kika in mina tidigare guider och receptsamlingar: 

7 snabba pastarecept att laga i höst

Att få ihop matvardagen del 3: 5 wraps

Att få ihop matvardagen del 2: nudlar

Att få ihop matvardagen med “bowls”: inspiration till lunch och snabbmiddag

 

22 comments

Comments are closed.