Skolans mytomspunna broccolisoppa (originalreceptet från Malmös skolrestauranger och 3 receptvarianter)

En av de mest överraskande sakerna med att bli förälder är att upptäcka att alla barn älskar skolans broccolisoppa. Den är överhypad. Jag har aldrig hört om ett barn som inte gillar denna mytomspunna soppa. Hur man lagar den hemma, det är dock ett mysterium.

Efter diverse ratade provlagningar beslutade jag mig för att gå till botten med detta. Vad är det som gör skolans broccolisoppa så god? För att få svar på denna fråga vände jag mig till er. Jag menar, vi är ändå en 80 000 personer på Instagram. Någon måste ju veta?

Därefter väntade ett dygn av livliga diskussioner i mina DM. Vissa säger att den perfekta broccolisoppan ska lagas med en ostkräm som enbart går att köpa om man driver storkök. Andra säger att den definitivt ska lagas med mjukost. Färskost med vitlök och örter verkar också gå hem, även om det troligtvis inte är originalet. Vissa säger att den absolut inte får innehålla potatis medan andra säger att det är potatisen som gör hela soppan.

Originalreceptet från Malmö stads skolbespisning

Så, min gulliga son och hans eminenta lärare bad om receptet från Malmös skolbespisningen – så att vi kan laga soppan tillsammans. Jag fick då detta utskrivna och inplastade dokument. Otroligt fint? Jag älskar skolan. Jag gjorde några smärre uppdateringar så att det skulle passa hemmaköket och här har vi resultatet!

4 portioner

• 250 g skalad potatis
• 450 g fryst broccoli (gärna tinad)
• 2 små finhackade gula lökar
• 11 dl kallt vatten
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• 1 dl vispgrädde
• rapsolja, till stekning
• salt och svartpeppar

1. Stek löken mjuk i rapsolja.
2. Tärna potatisen. Dela broccolin i mindre bitar och lägg i kastrullen. Låt den steka med löken. Ha i potatisen. (Originalreceptet säger att man ska grovriva broccolin istället för att dela den i mindre bitar).
3. Täck allt med vatten och tillsätt buljongen.
4. Koka mjukt, ca 15 minuter. Vispa/rör gärna så att potatisen finfördelas/mosas och ger soppan konsistens. Eventuellt kan du behöva mixa soppan också.
5. Späd med grädde och låt soppan bli genomvarm. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt eventuellt riven färsk broccoli på slutet för att få lite finare konsistens.
6. Beroende på potatisens redningsförmåga kan soppan behöva redas om den upplevs som tunn. Använd majsstärkelse.

Så! Där har vi Malmö stads grundrecept. Jag tycker att den smakar precis som jag skolans. Det svåra är att få till en bra konsistens med lagom mycket bitar. Jag brukar mixa min soppa grovt och sen fråga barnen när det är lagom mycket bitar i den. De har stenkoll.

TEST 1: med färskost 

Jag har dock samlat in ännu fler recept runtomkring i Sverige och testat dessa olika varianter på mina barn. Inget smakar exakt som skolans, såklart, MEN barnen godkände dessa och tyckte att de var supergoda. Här nedan hittar ni lite olika receptvarianter som ni kan prova er fram med.

Den första varianten gjorde jag med lite vitlöksfärskost i. Det verkar som att en del förskolor har färskost i sin variant, i alla fall enligt mina DM på Instagram. Den här soppan gillade även min man Calle megamycket, så denna kommer vi laga om och om igen.

• 1 gul lök, finhackad
• 1 msk smör, till stekning
• 1 buljongtärning
• 250 g skalad potatis, i mindre bitar
• 6 dl vatten
• 1 dl vispgrädde
• 1/2 paket färskost med örter och vitlök (t ex philadelphia)
• 400 g fryst broccoli (tinad)
• salt och svartpeppar

Stek löken mjuk och glansig i smör. Tillsätt potatis samt broccoli och låt steka med hastigt. Ha i vatten, buljong samt grädde och färskost och låt koka tills potatisen mjuknat, ca 15 minuter. Mixa helt slätt. Smaksätt med salt och peppar.

TEST 2: med Keldas ostsås

I test nummer två kan du ha i lite av Keldas ostsås. Uteslut då färskosten från receptet ovan och tillsätt istället samma mängd ostsås. Smaka av tills du hittar en mängd du tycker är god.

TEST 3: med riven ost 

I det sista testet tar vi bort potatisen och har istället i riven ost. Ungefär 2 dl riven ost är lagom till receptet ovan.

Prova på! Jag vill hemskt gärna höra av era barn tyckte och vilken variant som gick hem!