Nu har det gått hela tre månader sedan jag kom hem från Taiwan. Jag har bara rest utanför Europa en gång tidigare och då till Brasilien för 14 år sedan. Det var med andra ord väldigt många intryck för mig att smälta när jag kom hem igen. Totalt tillbringade vi 10 dagar i Taiwan då vi reste runt ön. Norr och söder, i stad och på landsbygd. Jag kommer skriva och berätta om mina upplevelser allteftersom. Och vi börjar idag med frukosten.
En klassisk taiwanesisk frukost
En morgon begav vi oss till ett litet frukostställe som serverande följande meny. En klassisk taiwanesisk frukost:
- Danbing, en tunn crêpe med ägg som toppas med chilispetsad sojapaste (mer om det nedan)
- Youtiao, friterad brödstav
- Sojamjölk, varm eller kall – sötad, osötad eller salt
Restaurangen var som ett litet hål i väggen med 2-3 små bord bara. Folk parkerade sina mopeder utanför och sprang snabbt in och tog med sig en påse. En man friterade bröd. En annan gjorde omelett. Och en tredje komponerade allt i kassan. Älskar sånt här och är i ärlighetens namn lite avis. Önskar SÅ att det fanns fler liknande ställen här i Malmö. Hallå, vi är trötta på avokadomackor och latte faktiskt!
Det som utmärker denna frukost är att den är otroligt mättande. Det friterade, äggen, den feta sojamjölken – det är frukost som man ska stå sig på länge. Just det friterade brödet påminde så mycket om de tjocka churrusen från Malaga, de som kallas porras. Perfekt ihop med den lilla omelettrullen.
Jag tror aldrig att jag har ätit så mycket ägg som jag gjorde i Taiwan dessa dagar. Framförallt mycket omelett. När de gör crêpesen börjar de med att steka ett tunt bröd som de sedan toppar med ägg som får stelna innan de rullar ihop det och delar i bitar.
Taiwanesisk soypaste
Därefter toppar man allt med en soypaste. Den verkar vara unik för just Taiwan och är en sötsalt tjock sås som är god att ha till… allt? Matskribenten Clarissa Wei har skrivit en så bra text om denna ”bruna sås” som jag tycker att du ska läsa om du är nyfiken på att lära dig mer om denna fantastiska allt-i-allo-sås. OBS! Finns tydligen att köpa här på Lucu i Malmö.
Och nu till helgen tänkte jag ta tag i att återskapa denna taiwanesiska frukost så att barnen även får prova! Framförallt omeletterullen, även om jag troligtvis kommer att förenkla den en aning i vanlig ordning. Och nu kanske också blev sugen på att laga något annat till frukost? Då hittar du receptet här.