Mina matspaningar för år 2025

Traditionsenligt har det nu blivit dags får vår årliga trendspaning här på bloggen. Förra året spånade jag fram 90-tal och nostalgi med marängsviss och chokladpudding, mob wife kitchen med amerikanskitaliensk comfort food, bönor och fulmat. Hade jag rätt? NJA, skulle jag vilja svara på den frågan.

Visserligen såg vi mycket comfort food (brittisk pubmat!) och keso (visserligen start associerat med 90-tal och barndom för mig!) – men också väldigt mycket gurksallad och girl dinners. Men i år då? Vad tror jag kommer trenda i matvärlden framöver? För någon vecka sedan medverkade jag i radio för att prata om vad jag tror att vi kommer minnas matåret 2025 som. Jag tog hjälp av er följare och staplade sedan ner några teman som jag tror kan komma att färga det kommande matåret. Detta är lokalproducerade råvaror, proteinbonanza, snabblagad fusion och newstalgi. Låt oss kolla närmare på detta!

LOKALPRODUCERAT

Det första temat som jag spånat fram är att vi kommer vilja äta mycket lokalproducerade råvaror. Hela måltider lagade på enbart svenska råvaror, allt från kolhydrater till grönsaker och protein. Även traybakes/plåtmat är redan en stor trend som vi definitivt kommer se mer av. Det ÄR ju så smart och förenklar vardagen, är billigt och enkelt att anpassa efter säsong. Och så kommer vi fortsätta att inspireras av rooooliga sallader (sallad utan sallat eller varför inte en Elainsk big salad) – tänk i stil med förra årets stora trend krispig rissallad. Ja, överlag kommer vi nog vilja ha ett stort fokus på mycket crunch och krisp! Mer kul sallad på lokalproducerade råvaror till folket!

PROTEINBESATTHET och CHIC SNÅLMAT

Nästa trend som ni hjälpte mig spåna fram är vår samtida proteinbesatthet. Efter många år av vegotrend ser vi nu allt mer kött i våra flöden – ofta i form av diverse klassiska franska långkok. Mycket Julia Child! Vi är helt enkelt besatta av protein men inte enbart det animaliska. Även bönor fortsätter att trenda – i synnerhet kul och fräscha bönrätter från hela världen. En av mina följare kallade det för ”chic snålmat”. Fräscht, enkelt, snyggt och… med någon typ av baljväxt. Lite av den trenden har redan börjat smyga sig på som den virala så kallade dense bean salladen. GOTT!

SNABBLAGAD FUSION!

Nästa trend är snabblagad fusion! Det vill säga: slå ihop två världskök! Detta var något som de även pratade på Food and Friends trendspaning tidigare i höstas. Kanske att vi får se allt mer lokala råvaror men smaker från hela världen? Och kul påhitt som t ex japansk carbonara eller turkisk pasta. Snabblagat ska det också vara, färdiga dumplings och nudlar som får kombineras med svenska smaksättare och klassiska rätter. 

NOSTALGI OCH COMFORT FOOD I MODERN TAPPNING

Även kallad newstalgi. Vi inspireras av 90-talets rätter och vibe – men på ett nytt sätt. Detta var något som jag spånade på förra året också – men jag tänker att jag kommer fortsätta att tjata om det tills det verkligen slår. Viennettans återkomst tror jag givetvis på. Chokladpudding i en stor skål som ställs mitt på bordet och nej, inte någon mousse utan hederlig gammal pudding. Marängsviss på krogen! Gärna i en stor skål där med som serveras till hela sällskapet. Och banana split eller varför inte friterad banan??? En trend som jag verkligen ser fram emot!

SÅ! Det var mitt matspaningsår. Vad tror du att vi kommer se mer av?