Inlägget innehåller reklam för min kokbok
Vet ni! Nu har det gått 6 månader (!) sedan min femte och senaste kokbok Plåtmat 2 släpptes. Det är en uppföljare till min debutbok Plåtmat som släpptes 2018 och jag kände direkt när den släpptes att neeeej jag fick inte med allt jag ville – jag kommer behöva göra en till. Sagt och gjort! I oktober kom uppföljaren ut och i den hittar man en himla massa nya recept som alla har en sak gemensamt, de lagas på en plåt i ugnen. Sallader, brödmat, allt-i-ett-plåtar och såklart en himla massa goda såser och röror. Mmm, SÅ mycket gott!
Ett av mina favoritrecept från boken är denna gnocchiplåt med blandade grönsaker och burrata. Det är verkligen middagsmat när det är som enklast! Bara ta ett paket gnocchi direkt från kylen och lägg på en plåt. Ha på valfria grönsaker, kanske lite linser, någon pumpa eller rotfrukt (jag har ett helt uppslag i boken om du vill ha mer inspiration) – tjoff in i ugnen och tadaaa! Middag? SÅ ENKELT!
Och receptet som alltså kommer från Plåtmat 2, det har ni här! Gillar ni det? Köp gärna boken! <3
Gnocchiplåt med grönsaker och burrata
4 portioner
- 1–2 paket kyld färsk gnocchi à 500 g
- 150 g körsbärstomater
- 1 zucchini, i mindre bitar
- 2 små spetspaprikor, i mindre bitar
- 1 liten rödlök, i tunna skivor
- 1 msk torkade franska örter/Herbes de Provence
- 2 msk olivolja
- flingsalt och nymalen svartpeppar
Topping och tillbehör:
- 1–2 burrata à 100 g (avrunnen vikt)
- färsk basilika
- 1 paket ruccola à 65 g
- 1 liten citron, saften
- 2 dl riven parmesanost
- salt
Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
Lägg ut gnocchi (obs! den ska inte vara förkokad), grönsaker och lök på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja, strö på franska örter, salta och peppra.
Låt rosta i ugnen i cirka 30 minuter tills gnocchin blivit fint gyllene och grönsakerna mjuknat. Rör runt en eller två gånger under rostningstiden. Toppa plåten med burrata och basilika.
Blanda rucola med citronsaft, salt och parmesan.
Blanda ruccolasalladen med det rostade på plåten – eller servera den bredvid. Salta och peppra lite extra. Servera genast.
Ser så gott ut! Undrar om det funkar med glutenfri gnocchi? Den finns inte kyld tyvärr så vet inte om det går att koka eller om man ska köra direkt på plåten ändå.
Jag har inte provat själv, men det borde funka! 🙂 Jag hade kramat in dom i lite olja redan innan jag lägger dem på plåten bara
Väldigt gott och lättlagat!
Vad kul att du gillade det! 🙂