Hasselbackspotatis. Det mest lyxiga 90-talet hade att erbjuda tillsammans med Viennetta och barnkalas på McDonalds. Inte mycket har ändrats sedan dess, hasselbackarna är fortfarande det bästa som finns?
På senare år har jag dock börjat göra mina lite enklare, snabbare och krispigare. Hur då? JO, jag använder mig av stora potatisar som jag först delar på längden. Sedan hasselbackar jag som vanligt. På så sätt ligger potatisen på plats när man ska skära den (vilket gör det mycket enklare!) – och botten blir sådär superkrispig som man vill ha den. Som potatishalvor och hasselback i ett. Och så går det dessutom fortare att få färdigt i ugnen. Mmmm perfekt!
Här kommer en steg-för-steg-guide
Vi börjar med ett ta fram ett gäng stora potatisar. Du behöver inte skala dem. Halvera potatisarna på längden.
Lägg potatisen med den skurna sidan nedåt. Skär tunna tunna skåror, men inte rakt igenom såklart.
Lägg rikligt med naturell olja på en plåt. Här använder jag mig av en plåt som är så bra att man inte behöver något papper under, men det kan vi prata om en annan gång. Lägg på de hasselbackade potatisarna med den skurna sidan nedåt.
Hyvla på smör.
Tjoff in i ugnen på 200 grader varmluft. Låt rosta ca 30 minuter, ta ut plåten och pensla med det smälta smöret. Ha på lite extra smör samt ströbröd och sätt in i ugnen igen. Låt rosta ytterligare ca 20-30 minuter. Hur lång tid det tar att få färdigt potatis beror på hur stora potatisar du har använt. Potatisen ska vara riktigt mjuka men också fått rejält med färg.
Salta och peppra. Klart! Hur gott? Krispig fin undersida, mjuka på insidan.
Tack för din fina blogg (och instagram)! Inspirerande och lärorik även för en gammal kökstant som jag. Ditt tips om Bönland är en milstolpe i mitt bönliv. Idag trillade jag in på ditt smarta recept på hasselbackspotatis och fastnade såklart på din mening om en plåt som inte behöver bakplåtspapper. Kanske blir det lika bra yta på potatisen med papper, men kan du tänka dig att avslöja plåt-hemligheten? 😊
Hej Maria! Tack för fin kommentar. Jag har plåtar som har en slags beläggning som gör att den blir oerhört enkel att diska – och ingenting som fastnar. Märket är Ipinium och jag har haft mina nu sedan 2018 och jag tycker lika mycket om dem nu som då 🙂
Fantastiskt gott Julia! Älskar dessa, tusen tack för receptet 🤲🏼
Kul att du gillar det! 🙂