Gröt med rabarberkompott, yoghurtgrädde och mandelsmul

Förra helgen var den första på säkert sju månader som vi kunde sitta ute och äta frukost lääänge. Jag ville därmed laga något vårigt och cafébrunchigt och kom då att tänka på Borgmästaregården i Falkenberg som vi besökte för några år sedan. De serverar en helt underbar gröt med säsongens bästa toppingar. Gröt kan vara lite… ja, lite småtråkigt men med ett berg av goda toppingar känns det nästan som en dessert?

Jag började rota i kylen och i skafferiet och hittade rabarberkompott med lime som jag hade förberett till mina rabarberbullar. Nallade lite av den till gröten. Jag gjorde lite brynt smör för seriöst, vad blir inte godare med denna fantastiska uppfinning? Vispade vispgrädde och blandade med yoghurt. Och slutligen gjorde jag ett mandelsmul som jag har sett att Borgmästaregården brukar ha som topping till sina gröträtter. Hade i salt mandel vilket jag verkligen rekommenderar – då smakar det nästan som bränd mandel. Ja, ni fattar hur gott detta blev? Och receptet? Det kommer här!

Gröt med rabarberkompott, yoghurtgrädde, mandelsmul och brynt smör

• havregrynsgröt (gör den precis som du brukar!)
• brynt smör
• rabarberkompott

Yoghurtgrädde

• 1 dl yoghurt
• 1 dl vispgrädde

Mandelsmul 

• 125 g smör
• 2 dl strösocker
• 2 dl vetemjöl
• 1 dl mandelmjöl
• 1-2 dl salt mandel (jag köper min på Lucu i Malmö)

Mandelsmul: Sätt ugnen på 175 grader. Knip ihop smör med socker, vetemjöl och mandelmjöl till ett smul. Avsluta med att blanda i den salta mandeln. Sprid ut på ett bakplåtspapper och låt rosta i ugnen ca 15 minuter tills det fått fint med färg. Låt stå och stelna en aning innan servering.

Yoghurtgrädde: Vispa vispgrädden och blanda därefter försiktigt ner yoghurten.

Komponering: Toppa havregröten med kompott, yoghurtgrädde, lite brynt smör och avsluta med att ha på rikligt med mandelsmul.