Ni vet redan att jag älskar baljväxter av alla de slag. Och jag vill ändå påstå att det alltid har varit så i och med att jag i princip är born and raised på ärtsoppa på plastkorv. Med åren har jag utökat min bönrepertoar och upptäckt hur oerhört gott det är att koka egna bönor, vilket ni har kunnat läsa här och här.
Idag vill jag tipsa om en tramsigt enkel och god rätt som ni kan laga i vår – antingen på egenkokta vita bönor eller färdigkokta. Jag kallar det för bönor alla sorrentina och är fullkomligt tokig i det! Sorrentina, som pastarätten ni vet? Gnocchi som steks och tillagas i tomatsås för att sedan toppas med mozzarella innan den gratineras i ugnen tills krispig. Men! I denna rätt ersätter vi gnocchin med vita bönor som vi sedan skopar upp på grillat surdegsbröd och serverar med en syrlig sallad vid sidan. Nä men ni fattar hur gott?
Receptet räcker till 2-3 portioner – men vill man dubbla receptet går det såklart bra. Då är det lättare att göra rätten i en ugnsfast form istället för stekpannan. Nom nom!
Bönor alla sorrentina
2-3 portioner
- 1 gul lök, finhackad
- 1 valfri burk färdig god tomatsås à 400g
- 1 paket kokta vita bönor à 400g, sköljda och avrunna
- 1 mozzarella
- riven ost, t ex parmesanost
- olivolja
Servering
- grönsallad med citronsaft
- grillat eller rostat surdegsbröd
Sätt ugnen på 225 grader varmluft.
Stek gul lök mjuk i olivolja i en ugnsfast stekpanna. Vänd i de vita bönorna och tomatsåsen. Låt puttra några minuter och tryck sedan ner mozzarellan riven i stora bitar. Riv över rikligt med ost.
Låt gratinera tills den fått rikligt med färg, ca 10 minuter.
Servera med bröd och sallad.