Jag ska erkänna att det är motigt att vara matbloggare vintertid. När barnen var små var det såklart annorlunda. Då åt vi kl 17 prick. Men nu när man har en ”normal” vardag igen är det ju becksvart när det vankas kvällsmål. Bilderna blir därmed fula och jag vill ju inte att det ska stå tomt här under flera månader – så tack för att ni står ut. Så snart ljuset kommer tillbaka igen (är det redan nästa vecka?!) blir det snyggt och prydligt i vanlig ordning igen.
Kinesiska pannkakor
Idag ska jag prata om en riktigt enkel och god grej som ni kan laga i veckan. Jag minns inte första gången jag åt kinesiska pannkakor, kan det ha varit på Kina Sichuan på Amiralsgatan förra året med Jens kanske? Jag minns det i alla fall som en otrolig matupplevelse! Var hade denna goda tunna lilla pannkaka varit hela mitt liv? En tunn, tunn deg som du rullar in goda grejer i. Ofta fyller du pannkakan med anka, hoisinsås, salladslök och gurka och det är så krispigt smakrikt och mumsigt att man blir helt besatt. Pannkakspaketet ser ut som på bilden här ovan och jag köper mina i de asiatiska butikerna på Möllan. Minns inte exakt vilken nu, ni får leta lite. De är frysta vilket är super, då håller de länge!
Svamp istället för anka
Svamp är ju som vi alla vet något av det bästa som finns. Särskilt ostronskivling. När man rostar svamp riktigt hårt i olja, eller steker eller friterar den för den delen blir den sådär tuggig och krispig på samma gång. Ett perfekt substitut till ankan – till och med godare om du frågar mig. Jag gör gärna min svamp i ugnen för då kan jag hacka grönsaker under tiden som den lagar sig själv.
Då sätter du ugnen på 225 grader, alternativt 200 grader varmluft. Riv ostronskivlingen med händerna i mindre bitar. Krydda med five spice om du har det hemma och ha på rikligt med rapsolja. Lägg ut i en ugnsform och låt rosta tills det blivit riktigt krispigt, kanske 20-30 minuter. Rör gärna runt en eller två gånger för en jämnare rostning. Om du vill kan du avsluta med att slunga svampen i lite hoisinsås – men det behövs egentligen inte eftersom du ska ha på hoisinsås på själva pannkakan sen.
Toppingar
Förutom den krispigt rostade svampen behöver du:
- en god hoisinsås (tipsa gärna om ett bra märke!)
- gurka skuren i tunna stavar
- salladslök skuren i ”tunna stavar”
Ja, det är allt. Och pannkakorna då som du värmer enligt instruktionerna på förpackningen.
Sedan är det dags att servera. Ta en pannkaka och lägg på hoisinsås, svamp, gurka och salladslök. Och lite koriander om du gillar det. Rulla ihop och ät! Klart! Enkelt va? Perfekt som en förrätt till t ex Mapo tofu.