Linssoppa med citron, spiskummin och chili

Soppa är alltid en bra idé. Framförallt den här soppan eftersom den innehåller ingredienser som en ofta redan har hemma i skafferiet. Jag menar, det är ju alltid skönt att slippa gå och handla i onödan. Sanningen är att den här soppan inte innehåller en enda “färsk” ingrediens, förutom lök och vitlök, utan alla ingredienser går att lagra hemma. Vilket innebär att den också är en utmärkt nödsoppa som jag brukar kasta ihop när vi får oväntade middagsgäster på besök.

En god och kanske lite oväntad sak att ha till är grillade tzayspett. Tzay är en nyfunnen favorit hos oss. De är gjorda av soja och är kryddade med ingefära och chili vilket passar väldigt bra ihop med denna smakrika soppa. Jag brukar servera min linssoppa med en yoghurtsås, antingen gör jag den här med vitlök eller så blandar jag bara yoghurt med citronsaft, salt och lite honung. Toppa med hackade cashewnötter, färska örter och eventuellt lite hyvlad parmesanost.

Ingredienser 4 personer

2,5-3 dl röda linser (sköljda)

1 lök

3 klyftor vitlök

En nypa chiliflakes

1 burk krossade tomater + 3 burkar vatten

3 msk tomatpuré

1-2 tsk dijonsenap

2 grönsaksbuljongtärningar

1 tsk spiskummin & 0,5-1 msk paprikapulver

1/2 ekologisk citron + citronzest

0,5 cm färsk (eller motsvarande mängd fryst) hackad ingefära

1-2 tsk honung

Olivolja

Salt & peppar

 

Så här gör du:

• Börja med att hacka lök och vitlök. Stek löken i olivolja i en kastrull tillsammans med chiliflakes tills att löken börjar bli glansig.
• Tillsätt de krossade tomaterna, vatten, grönsaksbuljong, senap och tomatpuré. Ha i spiskummin och paprika. Rör om och låt koka i 10 minuter.
• Ha i de sköljda röda linserna och låt koka i ytterligare 10-12 minuter. Smaksätt sedan med honung, citronsaft, citronzest, salt och peppar.