Din bästa veganuarivän: Linsfritters!

Ni vet redan hur mycket jag älskar baljväxter. Och märkligt nog inte för att de är billiga, bra för kroppen och plånboken och allt sånt där – det är bara en bonus. Jag älskar baljväxter för att det är så stört gott. Visst. De behöver något som jag brukar kalla för en royal treatment; såsom att tillsätta en god buljong, ost, fett eller liknande. Ja, bönor och linser vill ha lite extra kärlek men det kan man väl unna dem?

Nu i januari försöker jag alltid tömma ut mitt skafferi och frys. Jag tycker att det är en bra start på året helt enkelt. Tömma ut och öppna upp för nytt. Hittills har vi ätit massvis av rester såsom pastagratäng med tomatpesto (som jag hade över i frysen sedan i somras), stuvade buljongkokta borlottibönor och ostpaj med karamelliserad lök.

Linsfritters på endast en ingrediens

Och nu har jag gett mig på att ta slut på linserna. Och då brukar jag alltid använda mig av det här receptet. Det är ett sådant fenomenalt januarirecept. Det är billigt, kräver enbart en (!) ingrediens, kräver inget bindemedel, det är veganskt. Allt du behöver är vanliga, torkade röda linser som du blötlägger minst 2 timmar. Dessa låter du sedan rinna av, mixar slätt (mixerstav går bra!) och steker. Kan det bli enklare? Nej, jag menar väl det. Linsfritters ftw!

Du kan smaksätta biffarna som du vill. Jag gillar att ha garam masala och chili i – och gärna blanda ner lök i skivor precis innan det är dags för stekning. Antingen steker du som biffar eller som jag har gjort här och friterar. Och du behöver inte hålla på och forma och ha dig innan stekning, bara tjoff ner i stekpannan!

Servera frittersen i bröd, till en sallad, med rostad potatis med kall sås eller med gul currysås och ris.