Ni vet ju redan att jag är en ostlover av rang. Osten är min dyraste hobby, det är ingen tvekan om den saken. Där kring 2017-2018, några år efter mina barn föddes, försökte jag äta veganskt till största del – framförallt eftersom jag upplever att begränsningar av alla de slag alltid har varit ett under för min kreativitet. Men osten. Det gick bara inte. Vad jag än lagade tänkte jag alltid: det hade varit gott med lite parmesan på det här.
Och det finns ju så mycket kul och gott att laga med ost! Så många nya smakkombination och traditioner att utforska! Som tur är älskar mina vänner ost lika mycket som jag gör – och igår lagade min bästa vän Hanna ett faaantastiskt litet snacks som ni också måste prova. Det var årets första vårdag och vi drog ut fritösen. Sedan gjorde hon det godaste lilla snackset jag ätit på… evigheter. Ostfyllda stora gröna oliver som doppas i panko och friteras tills de blivit riktigt krispiga. Servera med en god öl och kanske lite aioli att dippa i? Nom nom!
Krispiga friterade oliver med ostfyllning
- Stora gröna oliver utan kärna, t ex Gordaloliver
- Blåmögelost (gärna lite fryst, så blir den lättare att forma)
- Vetemjöl
- Pankoströbröd
- Uppvispat ägg
- Cayennepeppar
- Paprikapulver
- Grovmalen svartpeppar
Såhär gör du
Häll av oliverna från spadet och låt de rinna av ordentligt. Ta ut osten ur frysen, dela den i mindre bitar och försök försiktigt trycka in osten i oliverna. Blanda mjöl med lite cayennepeppar, paprikapulver och malen svartpeppar. Doppa de ostfyllda oliverna i smaksatt vetemjöl, därefter uppvispat ägg och slutligen panko. Försök trycka fast så mycket panko du bara kan.
Värm upp olja i en kastrull eller fritös (eller varför inte airfryern om du har en sådan!) och låt fritera tills de blivit gyllene. Låt rinna av på lite papper och svalna en aning. Servera med lite aioli vid sidan om du vill.
Fler recept på ostiga snacks: