Det här är kanske egentligen mer ett Malmötips än ett renodlat recept. Det är ju ofta så med sommarmaten, att matlagningen mer handlar om ”såhär blandar du ihop grejer så att det blir gott”, än att följa långa utförliga beskrivningar. Om du frågar mig är i alla fall det här något av det godaste du kan äta på sommaren. Grekiskt stekt tjockt pitabröd fyllt med örtig halloumi, krämig tzatziki, fetaost, grönsaker och feferoni! NOM!
Det här äter vi ofta under sommarmånaderna. Framförallt för att det är så förbannat gott, men också för att det tar typ 10 minuter att få på bordet. Allt du gör är att hacka lite grönsaker och steka lite halloumi. För resten, det köper du färdigt på bästa Gyros Pita på Bergsgatan.
Gyros Pita
Gyros Pita har funnits i Malmö sedan tidigt 80-tal och är så mycket mer än en restaurang, det är en institution! Jag tror att alla malmöiter har minst ett core memory där historien antingen börjar eller slutar med Gyros Pita. Jag och Calle hade en av våra första dejter där och jag minns fortfarande hela den där dagen i detalj, 15 år senare.
Gyros är såklart själva grejen med Gyros Pita MEN man ska absolut inte missa deras lilla deli där man kan köpa med sig pitabröd, fetaost och världens godaste superkrämiga tzatziki. Och det är just detta vi brukar göra om sommarmånaderna. Vi köper ett gäng av det där tjocka stekta pitabrödet, en stor balja tzatziki, feferonis (de har de absolut godaste krispiga feferonisen, inga mäter sig mot dem!) och fetaost.
Sedan åker vi hem med vår delifångst, steker på halloumi i rikligt med blandade torkade örter (den örtmixen som heter franska örter/herbes de Provence tycker jag är bäst) och citronsaft, hackar lite gurka och eventuellt tomat om det är i säsong, strimlad gul lök eller rödlök beroende på vad vi har hemma. Därefter lägger vi allt i pitabrödet: örtstekt halloumi, tzatziki, fetaost, dill, lök, gurka, tomat och feferonis. Och där har du din ultimata sommarmåltid! Bege er till Gyros Pita hörni, helst redan ikväll!