Ni som har följt mig ett tag vet att jag är helt tokig i bönor. Ja, det kanske låter som en liten märklig sak att bli tokig i – men nu är det som det är med den saken. Jag letar ständigt efter nya sätt att äta mina bönor på. Men oftast börjar jag med att följa detta grundrecept på buljongkokta bönor. Därefter har jag en kastrull perfekta små vita bönor redo i kylen, som är goda att äta som de är i sin buljong – men också att ha som bas i en rad olika rätter. Ofta inspireras jag av andra, befintliga rätter. T ex älskar jag att göra cacio e pepe-bönor, puttanescabönor och gochujangbönor.
I vintras levde jag som de flesta andra på diverse soppor och gryträtter och kom då att tänka på att bönor borde bli perfekt att slå ihop med en fransk löksoppa! Och visst var det så! French onion beans är precis vad det låter som. Små vita bönor som blandas med karamelliserad gul lök och mängder av god lagrad ost. Grillat bröd vid sidan och en stor syrlig grönsallad. Mmm, bönor jag <3 dig!
French onion beans
- 6-8 dl kokta små vita bönor
- 5-6 gula lökar, i tunna skivor
- smör till stekning
- ca 1-2 dl crème fraiche eller grädde
- någon dl valfri riven ost, t ex gruyere, parmesan eller cheddar
- citronsaft
- salt och svartpeppar
- olivolja
Till den här rätten har jag inte ett exakt recept. Jag brukar karamellisera 5-6 lökar i smör och lite olja. När de är riktigt gyllene blandar jag i bönorna. Därefter jag har på lite crème fraiche eller grädde samt ost tills det blivit en lagom tjock massa. Prova dig fram! Man vill ha den ganska gräddig. Ha sedan på citronsaft efter smak samt salt och peppar.
Servera med grillat bröd vid sidan och gärna en syrlig sallad.