Avokadopasta med rostade valnötter och smulad fetaost

Att få fram middag snabbt är ju alltid något en eftersträvar på vardagar. Särskilt om en har två småbarn som är skittrötta och vill ha mat nu, NU.

Om du, som jag, gärna undviker onödigt mycket disk och komplicerade recept med många ingredienser kommer du att gilla denna rätt. Du behöver egentligen bara två huvudingredienser: en pastasort du gillar + avokado. Sedan smaksätter du med vad du är sugen på. I detta recept har jag toppat rätten med smulad fetaost och saltrostade valnötter.

För den som vill undvika mejerier går det att bra att använda Oatley’s fraiche eller att helt utesluta den.

 

Avokadopasta med rostade valnötter och smulad fetaost

1-2 avokado/2 personer

Några matskedar crème fraiche/havrefraiche

Valfri pastasort

Valnötter

Fetaost

Citron

Chiliflakes

Salt

Olivolja

 

Så här gör du:

• Börja med att koka upp valfri pastasort.
• Mixa avokado (1 stor avokado eller två lite mindre är lagom till 2 personer) eller mosa med en gaffel. Blanda i 1-2 msk crème fraiche/avokado och smaksätt med citronjuice och salt.
• Torrosta valnötter i en stekpanna någon minut tillsammans med lite salt.
• Avsluta med att blanda den färdigkokta pastan med avokadosåsen, smulad fetaost, valnötterna och smaka av med chiliflakes, eventuellt lite extra citronjuice och lite ringlad olivolja.