Inlägget är ett betalt samarbete med Violife
Ni vet ju redan att jag älskar lasagne. Jag serverade det till och med som bröllopsmiddag. Lasagne är en så snäll rätt! Man blir glad av den. Man blir mätt av den. Den tycks aldrig ta slut och man längtar tills man ska få äta resterna i matlådan dagen efter. Dessutom är det en sådan rätt som man kan variera i en oändlighet. Och den uppgiften har jag tagit på allvar och skapat en riktigt, riktigt god (och vegansk!) ratatouillelasagne tillsammans med mina vänner på Violife.
Violife är ett företag som gör veganska alternativ till ostar – och nu även ett växtbaserat alternativ till smör. Uppgiften jag fick var att ta fram ett recept som både lyfter “osten” Epic Mature Cheddar och “smöret” Vioblock. Mina tankar drogs då direkt mot det italienska köket. En lasagne får det bli! Jag ville dock inte göra något recept med köttsubstitut. Så ratatouille som bas kändes klockrent.
Bechamelsåsen gör jag på Violifes Vioblock som bas. Du kan använda vilken vegetabilisk “mjölk” du vill, här använde jag mig av havremjölk. Epic Mature Cheddar som jag har använt mig av till själva gratineringen av lasagnen smälter otroligt fint. Tricket är att blanda “osten” med bechamelen ordentligt innan den åker in i ugnen.
Vegansk ratatouillelasagne med bechamel
ca 6 portioner
- 200 g paprika (röd eller grön)
- 1 aubergine
- 1 zucchini
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 2 stjälkar stjälkselleri
- 1 stor morot
- 2 msk tomatpuré
- 2 paket à 400 g konserverade körsbärstomater
- 2 tsk torkad timjan
- 1/2 burk soltorkade tomater i olja à 180 g, finhackade
- 1 tsk chiliflakes
- 2 tsk balsamvinäger
- en nypa strösocker
- salt och svartpeppar
- olivolja
- lasagneplattor (9-12 stycken)
Vegansk bechamel
- 2 msk Vioblock
- 2,5 msk vetemjöl
- 5 dl valfri vegetabilisk “mjölk”, t ex havremjölk
- salt och svartpeppar
- en nypa malen muskotnöt
- 1,5-2 dl riven Epic Mature Cheddar
Servering
- svartkål, i mindre bitar
- citronsaft
- brödkrisp stekt i Vioblock
Såhär gör du
Börja med att dela auberginen i små bitar. Lägg i ett durkslag, salta och låt stå och dra ca 15 minuter innan du sköljer bort saltet ur auberginen och kramar ur den ordentligt. Lägg den på en bakplåtspappersklädd plåt. Dela även paprikan och zucchinin i mindre bitar och lägg på plåten tillsammans med auberginen. Låt rosta mjukt i ugnen på 200 grader, ca 20-30 minuter.
Hacka lök, vitlök, morot och selleri smått. Stek i rikligt med olivolja tills löken mjuknat. Tillsätt tomatpurén samt torkade kryddor och låt steka med ytterligare ca 2 minuter under omrörning. Ha i de konserverade tomaterna, de soltorkade tomaterna, strösocker och balsamvinäger. Låt koka på medelvärme tills de rostade grönsakerna är färdiga i ugnen.
Vänd ner de rostade grönsakerna i tomatsåsen och smaka av med salt och peppar.
Gör bechamelsåsen genom att smälta Vioblock i en kastrull. Tillsätt mjölet och vispa ihop. Ha i lite mjölk i taget tills du har en tjocknad sås. Smaka av med salt, peppar och muskotnöt.
Komponera lasagnen genom att lägga ett lager ratatouille i botten på en kastrull. Toppa med lasagneplattor och häll på bechamelsås. Gör nu om processen tills du har slut på ratatouille. Spara bechamelsås till sista lagret. Blanda då i riven Epic Mature Cheddar och täck formen med “ost”såsen.
Placera formen i mitten av ugnen och låt gratinera ca 30 minuter. Låt svalna.
Servera lasagnen med citronkramad svartkål samt brödsmulor stekta i Vioblock. Nom nom!