Nu har det gått 4 månader sedan Tomat Tomat kom ut i handeln. Är så tacksam för all go respons den har fått, trots det faktum att jag själv inte kunde vara med och marknadsföra boken under de första månaderna. Jag har sagt det förut och nu säger jag det igen – men det är verkligen en ynnest att få dela den här platsen med er. Sedan jag började jobba igen efter sjukskrivningen har jag publicerat två favoritrecept från boken. Dessa har snabbt seglat upp som denna sommars mest populära recept:
Sommarens godaste tomatpaj med dijon och lagrad ost
Gillar du dessa recept får du hemskt gärna köpa hem boken också! Det gör att jag kan fortsätta arbeta med att skapa recept och förhoppningsvis kunna ge ut fler böcker, vilket ju är det bästa och roligaste jag vet. Länken till Bokus hittar du här.
Om att riva färska tomater
Dagens inlägg handlar även det om ett favoritrecept från Tomat Tomat. Nämligen en caponata! Jag gör min med kronärtskocka, stora köttiga oliver, brynt pinjesmör – och rivna tomater. Just att riva färsk tomat på rivjärnet är så underskattat och kanske till och med lite bortglömt. Allt du gör är att ta en stor saftig och smakrik tomat och sedan riva den på den grova sidan på rivjärnet. Låt tomatrivet rinna av lite i en sil innan du använder det i dina rätter. Skalet slänger du! Det ger en väldigt, väldigt god smak till dina maträtter och varje gång ett recept kräver “finhackad tomat” kan du effektivisera och bara riva dem istället. Jag river tomat till såser och röror, till pastasåsen, till grytor och gratänger. Glöm inte att dricka upp tomatspadet från de avrunna tomaterna, det är helt otroligt gott.
Caponata med kronärtskocka, brynt pinjesmör och grillat bröd
4 portioner
1 aubergine
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 stjälkar blekselleri, finhackade
2 tsk tomatpuré
4 stora saftiga tomater
1 msk kapris
1 nypa strösocker
1 burk kronärtskockshjärtan i olja à 290 g, avrunna
10 stora gröna oliver, t.ex. Gordaloliver
1 liten skvätt rödvinsvinäger
olivolja
salt och svartpeppar
Servering:
50 g smör
1⁄2 dl rostade pinjenötter
1⁄2 tsk chilipulver, t.ex. piment d’espelette
färsk basilika
pecorinoost
grillat bröd
1. Dela auberginen i mindre bitar och lägg ett durkslag. Salta och låt stå i cirka 30 minuter. Skölj av auberginen och krama noga ur all vätska.
2. Stek auberginen i en gjutjärnsgryta i 10 minuter i rikligt med olja. Auberginen ska bli riktigt mjuk och smörig. Ha i lök, vitlök och selleri och stek i ytterligare cirka 2 minuter tills löken blivit mjuk och glansig. Ha i tomatpuré och låt steka i några minuter till.
3. Riv tomaterna grovt på ett rivjärn. Släng skalet. Häll ner tomaterna i grytan tillsammans med kapris, lite socker och kronärtskockor. Låt koka på låg värme tills tomaterna börjat koka in. Ha i oliver, vinäger, salt och peppar. Låt stå och svalna cirka 30 minuter före servering.
4. Bryn smöret och tillsätt sedan pinjenötterna och lite chilipulver. Ställ kastrullen åt sidan.
5. Servera caponatan med en skiva pecorino, brynt pinjesmör, basilika och grillat bröd.