Nu ska ni få ett mycket enkelt och bra recept på ett frukostbak som ni kan göra när ni har glömt att köpa hem bröd och inte har tid för jäsning. Scones med salladslök och cheddar! En ny frukostfavorit här hemma som jag kommer att leva på denna vinter, om jag känner mig själv rätt. Här gör jag en variant med hemgjord ”buttermilk” – och viker sconesdegen så att den blir sådär ”flaky” i många lager. Och så smaksätter jag med salladslök och lagrad ost, svingott!
Flaky scones
Det finns egentligen inte någon hemlighet för hur man får sina scones flaky, det vill säga i flera lager. Det finns dock två saker att tänka på. Det första är att använda sig av kylskåpskallt smör. Arbeta inte smöret för hårt, genom att behålla smöret i små bitar får du de där luftfickorna som man vill åt! Det andra du ska tänka på är att vika sconesdegen. Det gör du genom att trycka ut degen till en rektangel, dela den i tre delar och sedan lägga dessa delar på varandra. Sedan plattar du till så att degen återigen formar en rektangel och gör om proceduren en eller två gånger. Enkelt!
Scones med salladslök och cheddar
9-10 stycken
- 3 dl mjölk + 1 msk citronsaft
- 6,5-7 dl vetemjöl
- 3 tsk bakpulver
- 0,5 tsk bikarbonat
- 100 g kylskåpskallt smör
- ca 1 dl finhackad salladslök
- ca 1 dl finriven cheddarost
- salt
- ev 1 ägg, uppvispat
Såhär gör du
Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
Blanda mjölk och citronsaft, låt stå i 5-10 minuter.
Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke. Ha i smöret i små bitar, tryck ut det försiktigt i mjölet, försök behålla lite bitar. Blanda ner cheddar och salladslök. Tillsätt mjölkblandningen och rör snabbt ihop till en deg.
Vill du ha extra flaky scones? Då plattar du försiktigt ut degen till en rektangel. Sedan delar du den i tre jämnstora bitar och lägger dem på varandra. Platta försiktigt ut igen. Gör om processen och platta försiktigt igen. Ju fler gånger du viker, desto mer flaky blir dina scones!
Forma till 9-10 stycken scones och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla eventuellt sconesen med uppvispat ägg.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter tills de har fått fint med färg.
Servera med färskost med salladslök och en god lagrad ost.
