Nu har det gått 4 år sedan jag satte igång med skrivandet av min tredje kokbok, Brynt Smör. Jag minns den våren som SÅ mysig, varm och… underbar på alla sätt och vis. 2020 var ett väldigt märkligt år men just bokskrivarbiten var fantastisk. På den tiden hyrde jag kontorsplats i matstudion Ciao Lola (som senare blev vinbar!) på Karlskronaplan och jag älskade att cykla upp dit. Nuförtiden huserar Ava Vinbar där istället!
Sedan jag skrev boken om brynt smör som smaksättare tycker jag att jag ser smör överallt. I chipsen, i glassen… i mjukosten? Ja, man kan faktiskt tröttna på brynt smör. Vilken trend det blev. Men så finns det rätter som lyfter en hel rätt, där det brynta smöret liksom verkligen fyller en funktion. Som topping på äggröran, i vintersalladen, som topping på soppan. I pastan! Alla dessa recept finns såklart i boken (som just nu enbart går att köpa genom mig, skriv ett mail om du vill köpa ett ex för 200 pix + ev frakt).
Så gör du perfekt brynt smör
Men! Så kom jag att tänka på att ni är så många som har frågat hur man egentligen gör brynt smör på bäst sätt. Det är väldigt basic, jag lovar. Det värsta som kan hända är att du bränner smöret och får börja om. Men här kommer en steg för steg-guide till hur du gör perfekt brynt smör som kanske kan hjälpa dig lite.
Börja med att lägga smör i en kastrull och låt det smälta.
Du kan ha hög värme på plattan, men var lite försiktig om du är helt nybörjare eller använder en lite mindre mängd smör. Det kan gå fort!
Efter ett tag börjar det bubbla i smöret. Då kan du börja vispa försiktigt med en liten visp.
Därefter börjar det skumma. Det är nu smöret börjar brynas.
Fortsätt vispa nu så blir smöret jämnbrynt! Det kommer börja dofta nötigt och lite kola.
När du ser att smöret har blivit gyllene för du kastrullen åt sidan.
Klart! Om du vill smaksätta smöret kan du ha i nötter, örter, chili eller citron också. Lycka till!
För tips på vad du kan servera brynt smör till, kolla min kokbok eller något av dessa recept:
Baos med hoisinsvamp och sojamajonnäs med brynt smör
Julens bästa linsgryta med brynt smör, rostad mandel och granatäpple
Aubergineragu med miso, vitt vin och brynt smör