Ett av mina löften till mig själv har varit att jag ska bli lite mer analog i år. Ja, det kanske inte känns så unikt – men jag försöker komma tillbaka till någon annan form av normaltillstånd där jag kollar på DVD istället för Netflix, lyssnar på skivor istället för Spotify, läser papperstidning istället för på datorn och fotograferar med kameran istället för med mobilen. En dröm om att livet ska bli lite långsammare, väldigt mycket mysigare.
De första veckorna på våren har jag tillbringat på Sibbarps Kallbadhus där jag har suttit i kvällssolen och läst böcker som jag de senaste åren har samlat på hög. En av dessa som verkligen har kommit att stanna hos mig är Around the Table av Diana Henry. Den har samlat 52 korta krönikor om mat och livet. På många sätt påminner den om En omelett och ett glas vin, som utan tvekan är ett av mitt livs mest minnesvärda läsupplevelser.
Henry guidar oss genom berättelser från sin barndom och ungdom. Om resor, råvaror och kokböcker som hon har älskat och som har påverkat henne på olika sätt. I ett av kapitlen skriver hon om Alice Waters och Chez Panisse, restaurangen som hon startade på 1970-talet i Kalifornien. Framförallt skriver hon om denna underbara kokbok, som handlar om att komponera kul och kreativa menyer.
Jag äger själv flera böcker av Alice Waters, men hade glömt bort att jag hade dem! Tack Henry för påminnelsen! Läsningen fick mig att minnas en sallad som Waters hade skrivit om i en av sina böcker. Närmare bestämt en baked goat cheese salad som består av mjuk getost som marineras i olivolja och färsk timjan för att sedan paneras i ströbröd innan den slutligen bakas i ugnen. Denna getost serveras sedan på en bädd av vinägrettdressade gröna blad. Så otroligt enkelt och gott!
Efter läsningen och återupptäckten av denna bakade getostsallad blev jag väldigt inspirerad och drog direkt hem för att laga. Dock upptäckte jag att jag inte hade något ströbröd hemma, så jag bestämde mig för att göra marinerad getost till min sallad istället. Jag blandade mjuk färsk getost (den du ser på bilden ovan) med god novello-olivolja och massa färsk timjan. Sedan fick det stå och dra någon timme.
Efter någon timme blandade jag oljan, som nu smakade timjan, med en god rödvinsvinäger och litelite honung. Dressingen vända jag sedan med huvudsallatsblad och tunt skuret äpple innan jag hade i den marinerade osten. Nämen det var en SÅ GOD förrätt! Perfekt som sidorätt också till typ vad som helst? Mer marinerade ostsallader i år, tack! Med det sagt! Att lägga mjuk getost eller fetaost i örtmarinad är annars gott att servera bara som det är med gott bröd eller kex. I höst är det helt perfekt tillsammans med fikon! Jaja, hem och marinera getost med er nu!