Hela vintern går jag och längtar efter den där första smakrika tomaten. Det är nämligen så att den är basen för alla mina helgfrukostar under våren. Sedan är detta vad jag lever på dagligen under min semester. Än är det några veckor kvar tills de fantastiska svenska tomaterna kommer, men nu finns de där franska gröna tomaterna att hitta i butik som även dem är helt otroliga!
Ja, det pratar om är såklart pan con tomate. Mitt livelixir från och med nu och ett halvår framöver! Riven god tomat (du bara halverar tomaten och river den på den grövsta delen på rivjärnet) som blandas upp med lite olivolja, salt och peppar. Sedan är det klart? Att något så enkelt får vara så förbannat gott?!
Denna tomatröra serverar jag sedan i en skål tillsammans med rostat eller olivoljestekt bröd (baguette, ciabatta eller surdegsbröd) vid sidan. Vill man pimpa mackan lite kan man toppa med en god lagrad ost såsom cheddar eller manchego! Perfekt grej att ta med sig ut på picknicken också, ljuvlig strandmat!
Vill man servera denna tomatröra som ett litet snack innan middagen istället kan man toppa med vinägerstinna boquerones. Bor ni i Malmö köper ni de godaste boqueronesen i delidisken på Kiosko Import, den nya lilla butiken som ligger bredvid Panora på Friisgatan. SÅ! Laga mer riven tomat med bröd i vår och sommar. Nom nom!
För fler frukostips:
Shakshuka med grönkål och fetaost
Om Bloody Marys och bagelbrunch