Tänk att det fanns en tid innan gochujang gjorde intåg i mitt liv? Hur överlevde jag matvardagen? Vad åt jag ens? Gochujangen är en stapelvara som jag alltid har hemma. Jag har den i sås, pasta, bönrätter, majjon! Gud vad tråkigt livet vore utan den. Och en av de pastasåser som jag lagar mest hos mig är denna med gochujang. Det är som den italienska vodkapastans koreanska kusin? Otrolig är den!
Vegetarisk salsiccia
Den här rätten gör du lätt vegetarisk, men man kan använda salsiccia som smaksättare också. Det går utmärkt att göra egen salsiccia på vegofärs om man vill det. Då steker du vegofärsen riktigt hårt i olja innan du går i med mortlade fänkålsfrön och rosmarin. Därefter fortsätter du som receptet som vanligt och har i lök, vitlök etc. MEN! Det går såklart utmärkt att utesluta den också, pastasåsen blir svingod oavsett.
Min bästa gochujangpasta
3 portioner
- 1 finhackad schalottenlök
- 2 finhackade vitlöksklyftor
- 1 msk gochujangpasta
- en liten skvätt vodka eller gin
- ev 1 salsiccia, i mindre bitar
- 2,5 dl vispgrädde
- 1-2 dl riven parmesanost
- citronsaft efter smak
- salt och svartpeppar
- smör eller olivolja till stekning
- 3 portioner valfri kokt pasta + lite av kokvattnet
- ev lite salladslök eller purjo att toppa med
Såhär gör du
Stek lök och vitlök glansigt i smör eller olivolja. Vill du ha i salsicca smular du i den nu också. Vänd i gochujangen och låt den steka med hastigt. Ha i en liten skvätt gin eller vodka och låt den koka in. Häll sedan på grädden. Låt koka ihop några minuter och smaksätt med citronsaft, salt och peppar. Vänd i den kokta pastan, lite av pastavattnet samt parmesanosten och låt den smälta.
Toppa eventuellt med lite salladslök eller purjo, god olivolja och lite extra parmesan. Nom nom!
För fler recept med gochujang:
Koreansk äggsallad med gochujang och salladslök
Kikärtor i krämig gochujangsås med cheddar
Pimp my halvfabrikat: Ostschnitzel med ris och krämig kålsallad med gochujangmajonnäs