Jag och min lilla familj tog förra veckan bilen till Gotland för att fira midsommar med min bästa kompis och hennes kille. Det är första gången som vi är på Gotland tillsammans med barnen och herregud vad vi alla älskade det! Och det enda vi gjorde under våra dagar där var att bada, bila, laga mat och äta. UNDERBART!
En kväll gjorde vi en helt fantastisk laxsallad som jag nu ska berätta om. Det viktiga när man köper varmrökt lax är att göra det på ett fiskrökeri. Det går liksom inte ens att jämföra laxen där med den som säljs färdigpaketerad i den i vanliga matbutiken. SÅ stor skillnad är det! Denna lax får sedan gärna blandas ner i en sallad, då räcker den till fler. Jag gör alltid den på samma sätt: mandolinad fänkål, gurka, äpple och rädisa som dränks i citronsaft, dill och olivolja. Nämen ni fattar hur gott? En av sommarens absolut bästa rätter! Servera den sedan med kokt färskpotatis och en eller två kalla såser. Vi hade en med kapris och en med lime och honung. Superenkelt och supergott! Recept behövs knappt, det är egentligen bara att blanda ihop goda grejer. Det måste väl ändå vara det bästa med sommarrecepten? Men! Något ska jag skriva ihop till er såklart. Kommer häääär:
Varmrökt laxsallad med fänkål, äpple och gurka
- en stor bit varmrökt lax
- äpple
- fänkål
- rädisor
- gurka, halverad och kärnhuset borttaget
- citronsaft
- färsk hackad dill
- ev kapris
- salt och peppar
- olivolja
Hyvla äpple, fänkål, rädisor och gurka tunt på en mandolin. Lägg på ett fat och ha på rikligt med citronsaft och salta litegrann. Låt stå ca 10 minuter och krama därefter försiktigt allt mjukt direkt med händerna. Bryt över laxen, blanda med det andra och ha på rikligt med olivolja, salt och svartpeppar. Ha eventuellt på lite kapris också om du gillar det. Klart! Servera med potatis och kall sås.
Kaprisdipp
- 1 burk crème fraiche
- några matskedar grovhackad kapris
- lite citronsaft
- salt och svartpeppar
Blanda ihop, ställ kallt till servering, klart!
Lime- och honungsdipp
- 1 burk crème fraiche
- limesaft + skal från en lime
- några teskedar honung
- salt och svartpeppar
Blanda crème fraiche med limesaft och honung efter smak. Salta och peppra!