För något år sedan kom jag på att man kunde lägga gräslöksblommor i vinäger. Och blev i vanlig ordning helt besatt. Sedan dess går jag liksom och längtar hela våren på att gräslöken ska börja blomma så att jag kan göra detta underbara lilla vårelixir. Jag har bloggat om det förut och nu tipsar jag om det igen, så att ni är med nästa gång det är säsong!
Men det är inte bara gräslöksblommor som är tramsigt gott att lägga i vinäger. Det är även flädern – och det är vad vi ska prata om idag! Flädersäsongen är som vi alla vet: kort. Och det är lite av sommarens utmaning, hur man ska bevara smakerna så lääänge som det bara går. Att frysa in saft gör vi givetvis men det finns något som jag tycker är ännu viktigare och godare. Och det är såklart vinägern. Man behöver knappt ett recept eftersom bara bara blandar två saker, men här kommer det ändå!
Flädervinäger
- 1 flaska god äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger
- några kvistar fläder (utan för mycket stjälk, det blir beskt!)
Gå ut i park eller skog och plocka på dig lite fläder. Kom hem med den och kolla så att det inte bor små kryp i den. Klipp bort de grövsta stjälkarna och lägg flädern i en förslutbar (givetvis ren…) burk. Ös på med vinäger. Låt stå i ca 2 veckor, sila av och tadaaa! Nu har du den mest underbar vinäger du kan tänka dig.
Flädervinägerns användningsområden
Så, vad kan man använda vinägern till? För det första är den helt fantastisk till sallader av alla de slag. Gör en vinaigrette! Eller dressa en färskpotatissallad med den? Du kan givetvis göra majonnäs på den. Mmm, tänk en grand aioli i sommar med flädermajjo. Nom! Ha den i hollandaisen! Till vit sparris. Att pickla rabarber i! Ja, kanske att pickla i överlag? Använd den på samma sätt som du skulle använt vinäger annars! Seså, ut och plocka fläder med dig! <3