Rödvinskokta linser med mos och gröna bönor

När min äldsta och bästa vän fyllde år tidigare i höstas lagade vi rödvinskokta linser till middag. Till det serverade vi potatismos och gröna bönor. Väldigt mycket coq au vin-vibbar, på det bra sättet. Där och då lovade jag er att jag skulle lägga upp receptet så att ni också kunde laga det till höstens söndagsmiddagar. Tror ni att jag kom ihåg det? Nej, förlåt! Men nu så. Här kommer ett fantastiskt gott recept att bjuda på i vinter. Rödvinskokta belugalinser med mos och gröna bönor!

Rödvinskokta linser med mos och gröna bönor

4-6 portioner

• 3 dl sköljda belugalinser eller puylinser
• 1 gul lök, finhackad
• 1 stor vitlöksklyfta, finhackad
• 1 morot, finhackad
• 1 selleristjälk, finhackad
• 2 msk tomatpuré
• 2,5 dl rött vin
• 1 parmesanskalk (om du har, skippa annars!)
• 1 lagerblad
• 7-8 dl varm buljong, t ex lantbuljong eller grönsaksbuljong
• olivolja, till stekning
• salt och svartpeppar

Såhär gör du

Låt linserna hastigt koka upp. Sila av och skölj av dem.

Stek lök, vitlök, morot och selleri mjukt i rikligt med olja i en gjutjärnsgryta.

Ha i tomatpurén och låt den steka med under omrörning 1-2 minuter.

Tillsätt linserna samt vinet och låt det nästan koka in under konstant omrörning.

Ha på buljong så att det täcker linserna och låt det koka in. Lägg i parmesanskalken och lagerblad.

Tillsätt sedan lite buljong åt gången, precis som när du kokar risotto. Tillsätt en slev buljong åt gången tills linserna är mjuka. Smaka av med extra salt och peppar. 

Servera med potatismos, kokta haricot verts och finhackad persilja. 

Fler recept med belugalinser:

Zucchinigratäng med belugalinser, rött vin och ostkräm

Rotselleri i citronsmörsås med belugalinser och gräslök

Moussaka med belugalinser, kanel och rödvin

Matveteotto med linser, svamp och grönkål

Sydfransk saffranssoppa med chilirouille, dill och krutonger